ตั้งแต่ก๋ง ยังวัยรุ่น ปัจจุบันเสียชีวิต เมื่ออายุ 83 ปี (ประมาณปี พ.ศ.2536) ท่านได้ไปเรียนรู้
สูตรการทำลูกชิ้น(หมูเด้ง)จากญาติในกรุงเทพ แถวๆเยาวราช แล้วนำกลับมาทำเองที่
ตลาดห้วยกระบอก ตำบลกรับใหญ่
อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี
สมัยนั้นใช้วิธีการตีเนื้อหมูให้แหลกด้วยเหล็กท่อน ที่มีลักษณะคล้ายคมแฝก หนักข้างละ
ประมาณ 2.5 กิโลกรัม จับยกตีสองมือสลับกันไป พร้อมๆกับใส่เครื่องปรุง ตีไปเรื่อยๆ
จนกระทั่งเนื้อหมูแหลกจนได้ที่ จึงนำไปปั้นลงน้ำร้อนเป็นลูกชิ้นทำแบบนี้มาหลายสิบปี
ก็ได้นำเครื่องจักรมาช่วยผ่อนแรง(ผมเกิดช่วงนี้)แต่ยังคงสูตรดั้งเดิม จากนั้นคุณพ่อได้
แยกร้านออกมา ไปตั้งเป็น
ห้องอาหารศรีฟ้า ตลาดลูกแก ตำบลดอนขมิ้น
อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี
ตั้งแต่ ปี พ.ศ.2518 จวบจน ปัจจุบันข้าพเจ้า ได้นำสูตรนี้มาผลิต
ภายใต้ลิขสิทธิ์ชื่อ นายแว่น โน้ต 08-1616-5769
โดยจำหน่ายสินค้าทั้งปลีก-ส่ง คือ หมูเด้งชนิดเค็ม(ลูกชิ้น) หมูเด้งชนิดจืด(เกลือน้อย)
สำหรับกลุ่มอาหารที่ต้องการ เกลือน้อย ที่สามารถนำไปปรับปรุงอาหาร ได้หลากหลายชนิด
ให้มีรสชาดดีขึ้น
ร้านนายแว่น มีสินค้าที่นำมาจำหน่าย ดังนี้
หมูเด้งชนิดเค็ม หมูเด้งชนิดจืด
ให้มีรสชาดดีขึ้น
ร้านนายแว่น มีสินค้าที่นำมาจำหน่าย ดังนี้
หมูเด้งชนิดเค็ม หมูเด้งชนิดจืด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น